عندما يتعلق الأمر ببدء مطعم ، يقفز العديد من رواد الأعمال ويخاطرون بوقتهم ورأس مالهم بدء التشغيل دون إعطاء الفكرة الاعتبار المناسب. مثل نماذج الأعمال الأخرى ، تتمتع المطاعم بمعدل فشل مرتفع ويدرك أصحابها بسرعة أن التواجد في تجارة المطاعم ليس ساحرًا أو ممتعًا كما تخيلوا في البداية.
ومع ذلك ، بالنسبة للنوع المناسب من الأشخاص الذين قاموا بالإعداد الصحيح ، تقدم المطاعم بعض الفرص التجارية الممتازة. ينتهي المطاف بالكثير بالازدهار والاستمتاع بأسلوب الحياة الذي يتماشى مع امتلاك شركة في هذه الصناعة.
قبل أن تقرر القيام بالغطس وفتح مطعم ، خذ بعض الوقت للنظر في عوامل نجاح المطعم التالية. تم وضع هذه كسلسلة من الأسئلة لطرحها على نفسك لمعرفة ما إذا كان لديك ما يلزم لفتح وإدارة عمل مطعم.
1) هل تحتاج إلى خبرة ومؤهلات؟
لا يزال من الممكن لشخص ليس لديه تدريب رسمي أو خبرة أن يفتح مطعمًا وينجح. ومع ذلك ، ستزيد من فرص نجاحك بشكل كبير إذا كان لديك نوع من التدريب الرسمي أو الخبرة أو كليهما. هناك العديد من مدارس الطهي في جميع أنحاء الولايات المتحدة تقدم مجموعة متنوعة من الدورات لفترات مختلفة.
إذا كنت قادرًا على الحصول على بعض الخبرة من العمل في مطعم ، فهذه أيضًا طريقة رائعة للتعرف على كيفية إنجاز الأشياء والحصول على أفكار لإدارة عملك الخاص. ابدأ في القيام بدور واحد واقنع المالك بالسماح لك بالعمل في مجموعة متنوعة من الأدوار حتى تتمكن من فهم العملية بأكملها.
2) هل لديك مهارات إدارة الأعمال العامة؟
سيكون امتلاك مهارات جيدة في إدارة الأموال مفيدًا عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع النقد ووضع الميزانية للنفقات. في حين أنه ليس ضروريًا تمامًا ، فإن مالكي المطاعم الذين يفهمون جميع التدفقات النقدية الواردة والمتدفقة من أعمالهم من المرجح أن يشعروا بالسيطرة ويحققون ربحًا. سيكون القيام بدورة تدريبية في إدارة الأعمال الصغيرة أو مسك الدفاتر مفيدًا للغاية إذا لم تكن تمتلك هذه المهارات بالفعل.
3) هل لديك موهبة إبداعية؟
بينما يمكنك الاعتماد على المواهب الإبداعية للآخرين ، مثل الطهاة ومصممي الديكور الداخلي ، سيكون من المفيد إذا كنت شخصًا مبدعًا. يمكنك بعد ذلك الحصول على مدخلات كبيرة في إنشاء مفهوم مطعم فريد وعملي وتصميم القائمة وتزيين غرفة الطعام من بين أشياء أخرى.
4) هل يمكنك مواجهة ساعات عمل طويلة؟
سيتطلب منك إدارة مشروع مطعم أن تقضي وقتًا طويلاً بعيدًا عن عائلتك إذا كان لديك واحدة. عندما يكون أطفالك في المنزل من المدرسة في فترة ما بعد الظهر والمساء ، فمن المحتمل أنك ستعمل لأن معظم نماذج أعمال المطاعم تتبع هذه الساعات (ما لم تركز على وجبات الإفطار والغداء). عطلات نهاية الأسبوع هي أكثر أيام الأسبوع ازدحامًا في معظم المطاعم ، لذا من المحتمل ألا ترى عائلتك كثيرًا يومي السبت والأحد أيضًا.
5) هل لديك دعم كامل من عائلتك؟
من الواضح أنه يجب عليك الحصول على دعم زوجتك ، على الأقل في الأيام الأولى حتى تتمكن من التراجع وجعل المديرين يديرون عمليتك بطريقة تسمح لك بقضاء بعض الوقت في الإجازة. وإذا كنت ستعمل مع زوجتك ، فعليك التأكد من أن علاقتكما قوية قبل الدخول في العمل معًا.
6) هل لديك رأس مال كافٍ لبدء التشغيل؟
ستحتاج إلى التأكد من أن لديك إمكانية الوصول إلى الأموال المطلوبة لبدء عملك وتشغيله وكذلك لتغطية تكاليف التشغيل في المراحل المبكرة. ستحتاج أيضًا إلى أموال لتغطية تكاليف المعيشة الشخصية الخاصة بك على مدار الأشهر القليلة الأولى من حياتك التجارية أثناء تأسيسك وما زالت الإيرادات منخفضة. ستنشأ أيضًا مصاريف غير متوقعة أيضًا ، لذا تأكد من أنك لن تتعثر.
7) هل أنت شخص؟
بصفتك مالكًا أو مدير مطعم ، سيتعين عليك التواصل بشكل جيد والتواصل بشكل فعال مع جميع أنواع الأشخاص.
مع موظفيك ، سيتعين عليك إظهار مهارات قيادية قوية والتواصل معهم بوضوح من أجل زيادة الإنتاجية والحفاظ على علاقات جيدة معهم.
غالبًا ما يصبح أصحاب المطاعم الذين يتمتعون بشخصيات قوية ويتعرفون على العديد من ضيوفهم وجهًا للعلامة التجارية. في بعض الأحيان ينتهي الأمر بالمالك ليكون جزءًا من عامل الجذب الذي يجذب العملاء لتناول العشاء في مطاعم معينة. بصفتك مالك مطعم ، يجب أن تكون مستعدًا للخروج إلى أرضية الطعام والاختلاط مع زبائنك كلما أمكن ذلك. تأكد من القيام بذلك بطريقة لا تقاطع تجربة تناول الطعام.
مع مورديك ومسؤولي المدينة والمفتشين والأطراف الأخرى ، سيتعين عليك أيضًا أن تكون لديك القدرة على التواصل معهم بطريقة تسمح لك بالحصول على ما تريد وبناء علاقات قوية.
8) هل تعمل بجد ومنظم؟
بصفتك صاحب مطعم يعمل لحسابه الخاص ، يجب أن تكون متحمسًا ومنضبطًا إذا كنت تريد إنجاز كل شيء وتحقيق أهدافك. أن تكون منظمًا هو المفتاح لإدارة وقتك ووقت موظفيك بشكل فعال.
9) هل يمكنك البقاء هادئًا في الأزمات؟
في التشغيل اليومي لمطعمك ، ستواجه الكثير من المشاكل الصغيرة والكبيرة ، خاصة في الأيام الأولى. للحفاظ على سير الأمور بسلاسة ، يجب أن تكون قادرًا على التحكم في المواقف المتأزمة ، وتهدئة موظفيك وتقديم حلول سريعة وعملية تتجنب إجهاد الجميع. بصفتك المالك والمدير ، يتعين عليك بعد ذلك العمل على التخلص من المشكلات حتى لا تحدث مرة أخرى.
هناك العديد من الأصول والسمات الشخصية والسمات الأخرى التي يجب أن يتمتع بها صاحب المطعم المثالي. إلى حد ما ، يمكن اكتساب عوامل نجاح المطعم هذه أو تعلمها أو تطويرها قبل أن تفتح أبواب عملك.
بينما يجب أن تضع دائمًا المكافآت المالية في الاعتبار عندما تبدأ في تجارة المطاعم ، من المهم أيضًا أن يكون لديك أسباب أخرى للدخول في هذا العمل. إذا كان لديك حب للناس والطعام والضيافة ، فلا يوجد شيء لا يمكنك التقاطه على طول الطريق لتحويل نفسك إلى مدير مطعم مثالي.
