أرز الياسمين التايلاندي هو أرز طويل الحبة معروف برائحته وطعمه في جميع أنحاء العالم. هذا الأرز هو أحد منتجات التصدير الرئيسية في وسط وشمال شرق تايلاند. بسبب الموقع الجغرافي الأنسب ، يمكن لتايلاند أن تزرع أرز الياسمين بأفضل جودة وفريد من نوعه. يُعرف هذا الأرز أيضًا باسم “أرز هوم مالي التايلاندي” و “أرز العطر التايلاندي”.
تتم زراعة أفضل نوعية من هذا النوع من الأرز بشكل رئيسي في المقاطعات الشمالية الشرقية مثل روي إت ، وأوبون راتشاثاني ، وبوريوم ، وسيساكيت ، وسورين ، وياسوثون. نظرًا لعوامل البيئة الأكثر ملاءمة ، مثل كمية أشعة الشمس الوفيرة على مدار العام ، وكمية الأمطار ، لا يمكن زراعة أفضل طعم لأرز الأرز التايلاندي إلا في هذه المقاطعات.
القيمة الغذائية
كوب واحد من أرز الياسمين المطبوخ يحتوي على 4.2 جرام بروتين ، 44.5 جرام كربوهيدرات ، حوالي 200 سعر حراري ، 0.63 جرام ألياف ، 2.3 مجم نياسين ، 0.26 مجم ثيامين ، 1.9 مجم حديد و 11.8 ميكروجرام سيلينيوم. مجموع الدهون 0.44 جرام. يسجل الياسمين كمصدر “جيد” للنياسين والثيامين والحديد والسيلينيوم لأن الكميات الموجودة في المنتج المطبوخ تتراوح بين 10 و 20 في المائة من الاحتياجات اليومية الموصى بها. يوفر هذا الأرز أيضًا الفيتامينات B1 و D. يأمل الباحثون في المعهد الدولي لبحوث الأرز في زيادة إثراء الأرز بمستويات أعلى من المغذيات من خلال التكنولوجيا الحيوية وأساليب الزراعة المحسنة.
الفوائد الصحية
عندما يقترن بشرب الكثير من الماء ، فإن تناول الياسمين أو أي نوع آخر من الأرز – خاصة الحبوب الكاملة ، أو أرز الياسمين البني – يمنع الإمساك. لأن هذا النوع من الأرز البني يحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف غير القابلة للذوبان ، فإنه يمكن أن يفيد الهضم من خلال المساعدة في تدفق الطعام بسرعة عبر الجهاز الهضمي وتليين البراز. الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا الأرز تفيد الجلد ، وتوفر طاقة سريعة ، حيث أنه من الكربوهيدرات المعقدة. إنه أيضًا طعام قليل الدسم وخالي من الصوديوم.
مخاوف صحية
ربما يكون أرز الياسمين هو الأكثر شيوعًا في الحنك الغربي فهو طويل الحبيبات ، ناعم الملمس وأبيض لؤلؤي. أرز الياسمين أو الحبوب الكاملة أو البني يحتفظ بالنخالة أو القشر الخارجي. يعتبر أرز الياسمين البني أكثر تغذية وأعلى في الألياف من الأرز الأبيض المطحون بالماء. أرز الياسمين الأبيض هو غذاء نشوي مكرر ، وبالتالي يرفع مستويات الأنسولين والسكر في الدم بشكل مؤقت. لذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المكررة ، مثل الأرز الأبيض ، قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. من ناحية أخرى ، لا يشكل الأرز البني أي خطر متزايد تجاه هذا النوع من مرض السكري ، وفقًا لـ Healthnotes.
