ربما سمعت أشخاصًا يتحدثون عن “حمية البروتين”. يلتزم الكثير من لاعبي كمال الأجسام والرياضيين وحتى المشاهير بخطة النظام الغذائي هذه. فلماذا كل هذا الضجيج على البروتين؟
يشكل البروتين بنية جميع المخلوقات. إنه عنصر حاسم للغاية في تحقيق صحتنا الكاملة. إنها المغذيات التي تصلح الأنسجة وتساعدها على النمو والتطور. توجد البروتينات أيضًا في خلايا العضلات والعظام وحتى في الدم من أجل وظائف نقل المغذيات وتبادلها. إلى جانب ذلك ، فهو يحمي الجثث من العدوى والفيروسات المسببة للأمراض. بجانب الماء ، تشكل البروتينات الجزء الأكبر من كتلة الجسم. تعد اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور والبقوليات من المصادر الجيدة للبروتين. بعد الابتلاع ، تتفكك هذه البروتينات من الطعام حتى تصل إلى أبسط أشكالها ، وهو الحمض الأميني.
هناك نوعان من الأحماض الأمينية: الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الأمينية غير الأساسية. الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي يوفرها الطعام الذي لا يستطيع الجسم تصنيعه بنفسه ، والأحماض غير الأساسية التي يمكن أن ينتجها جسم الكائن الحي. يجب أن تركز هذه المقالة على النوع السابق.
توجد الأحماض الأمينية الأساسية في الطعام الذي نتناوله ولا يمكن أن تصنعها أجهزة الجسم بشكل طبيعي. يمكن أن يؤدي نقص هذا النوع من الأحماض الأمينية إلى حالات طبية مثل انهيار العضلات وقلة الشهية وتباطؤ التئام العضلات ونموها. بسبب نقص إمدادات الأحماض الأمينية ، سيضطر الجسم إلى الحصول على الأحماض الأمينية الناقصة من العضلات السليمة. بسبب هذه الظاهرة ، قد ينشأ سوء التغذية والتخلف وحتى الموت.
في الدم ، فإن أكثر إمدادات الأحماض الأمينية وفرة هو ألبومين المصل الذي ينقل هرمونات الغدة الدرقية والستيرويد الطبيعي والأحماض الدهنية إلى أجزاء أخرى من الجسم. هناك نوعان من الألبومين في الدم: ألبومين المصل البقري وألبومين المصل البشري. الآن ، بناءً على الوظائف المذكورة أعلاه ، ربما نعرف الآن كيف يتم استخدام ألبومين المصل البشري من قبلنا نحن البشر. لكن هل تعلم أننا نستخدم أيضًا مصل الأبقار المسمى ألبومين مصل البقر (BSA)؟
لا ، هذا النوع من السيروم ليس داخل أجسامنا. في الغالب ، نستخدم ألبومين مصل الأبقار للتجارب المعملية والأنشطة المتعلقة بالعلوم. المجال الذي هو في أمس الحاجة إليه هو الكيمياء الحيوية. ELISA أو مقايسة الممتز المناعي المرتبط بالإنزيم هي إحدى العمليات التي تعتمد على المصل. تكتشف هذه العملية الأجسام المضادة أو المستضدات المختلطة في عينات سائلة أو رطبة. يساعد اختبار ELISA في تشخيص ما إذا كان المريض مصابًا بفيروس نقص المناعة البشرية أو الملاريا أو السل. من خلال ELISA ، أمراض مثل مرض شاغاس الذي يظهر في البداية على أنه عدوى بسيطة ومرض جون ، وهو مرض يصيب بعض الحيوانات مع أعراض مثل الهزال والإسهال.
في الكيمياء الهيستولوجية المناعية ، يُستخدم المصل لاستكشاف سلوك الورم السرطاني ومدة حياته وشدته.
أخيرًا ، يتم استخدامه لزراعة الخلايا ودراسة كيفية زيادة إنتاجية الخلايا ونموها لتعزيز صحة الخلايا بشكل عام. المصل هو عنصر مستقر للغاية معروف بأنه لا يؤثر على صحة نتائج التجربة. كما أنه يمنع الإنزيمات من الالتصاق بالمواد المختبرية مثل أنابيب التفاعل وأطراف الماصات والأوعية الأخرى المحتوية على السوائل.
إحدى العلامات التجارية التي تبيع BSA هي معايير فحوصات البروتين المخففة مسبقًا ، المخففة في محلول ملحي بنسبة 0.9 ٪ و 0.05 أزيد الصوديوم ، ويتم بيعها عبر الإنترنت.
يتم حاليًا استكشاف استخدامات الألبومين المصل البقري. على الرغم من كونه منتجًا ثانويًا لصناعة الأبقار والماشية ، فقد أثبت المكون فوائده في تنميتنا.
