في هذا المشروع العلمي الأولي السهل سنقوم بتجربة الخميرة. أتساءل عما إذا كنت تعرف ما هي الخميرة؟ حسنًا ، إنه نوع من الفطريات يعيش على قشرة العديد من الفاكهة. تحتوي ملعقة الخميرة على ملايين الكائنات وحيدة الخلية الصغيرة (إنها كائنات بسيطة جدًا). تعمل هذه الكائنات مثل المصانع الصغيرة من خلال تناول السكر وصنع الكحول وغاز ثاني أكسيد الكربون. هذه هي العملية التي تحول خليط الحبوب والماء إلى بيرة ويتم استخدام الفقاعات التي ينتجها لجعل الخبز خفيفًا ورقيقًا. سنلقي نظرة على الظروف الضرورية لنمو الخميرة.
هذا أحد مشاريعنا العلمية الأولية السهلة حيث يكون إشراف الكبار أمرًا حيويًا لأننا سنستخدم الماء الساخن. اطلب من شخص بالغ أن يساعدك في غليان الماء.
الغرض من هذا المشروع العلمي هو إيجاد الظروف المثالية لنمو الخميرة.
ما تحتاجه لهذه التجربة:
- غلاية
- إبريق قياس
- ماء
- 4 برطمانات زجاجية صغيرة
- خميرة مجففة
- 2 وعاء عازل للحرارة
- ملعقة صغيرة
- حبيبات الخميرة المجففة
- فيلم واضح
- 3 شرائط مطاطية
- 4 ملصقات ملونة ، أخضر ، أحمر ، أزرق وأصفر
- سكر
- مكعبات ثلج
- مقص
- قلم
كيفية القيام بهذا المشروع العلمي الأساسي السهل:
- املأ الغلاية نصفها تقريبًا بالماء.
- قم بغلي الماء لقتل أي كائنات قد تتداخل مع عمل الخميرة.
- الآن ضع الملصقات على برطماناتك الزجاجية.
- لدواعي السلامة ، ضع علامة على الملصقات أ (أخضر) ، ب (أحمر) ، ج (أزرق) ود (أصفر).
- بملعقة صغيرة ، ضع ملعقة صغيرة من الخميرة في كل برطمان.
- الآن يمكنك وضع نفس الكمية من السكر في كل وعاء.
- ضع الجرة ذات النقطة الصفراء (د) بعيدًا في مكان دافئ.
- في البرطمانات المتبقية ، صب حوالي 2/3 كوب من الماء المغلي المبرد في كل زجاجة من الزجاجات المتبقية.
- قص قطعة من الفيلم الشفاف لكل من البرطمانات الثلاثة المتبقية والتي يبلغ عرضها ضعف عرض البرطمانات.
- قم بمد قطعة واحدة فوق عنق كل من البرطمانات المتبقية وقم بتثبيتها بشريط مطاطي.
- ضع الجرة ذات النقطة الخضراء (أ) في مكان دافئ.
- ضع الجرة بالنقطة الزرقاء (ج) في أحد الأوعية وضع بعض الماء البارد والثلج في هذا البرطمان لإبقائه باردًا. إذا بدأ الجليد في الذوبان ، أضف المزيد من الثلج للحفاظ على برودة الماء طوال الوقت.
- الآن تضع الجرة ذات النقطة الحمراء (ب) في البرطمان الآخر وتسكب بعض الماء الساخن جدًا في الوعاء. اطلب من الكبار مساعدتك في ذلك. يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا ولكن لا يغلي لأن ذلك قد يتسبب في تكسر البرطمان. إذا بدأ الماء يبرد ، أضف المزيد من الماء الساخن لإبقائه ساخنًا طوال الوقت.
- افحص البرطمانات بانتظام لمدة الساعتين التاليتين ، مع الحفاظ على ظروف كل برطمان عند بدء تشغيله.
- قم بتدوين ملاحظات دقيقة لكل ما يحدث.
- هل يمكنك شرح سبب حدوث ذلك؟
- كيف تعتقد أن هذه المعرفة يمكن استخدامها في خبز الخبز؟
إذا قمت بهذا المشروع العلمي البسيط السهل بشكل صحيح ، فسيحدث ما يلي:
- الخميرة في الجرة المحفوظة في الماء الساخن (أحمر ، ب) تقع في طبقة غائمة في قاع الجرة حيث تم قتل الخميرة بواسطة الماء الساخن.
- في البرطمان الذي تم حفظه في الماء البارد (أزرق ، ج) لا يوجد سوى القليل من الزبد في الجزء العلوي من الجرة حيث أدى البرد إلى إبطاء الخميرة. (أتساءل عما إذا كان بإمكانك التفكير في كيفية الاستفادة من هذه المعلومات لخبز.)
- في الجرة التي تم حفظها في مكان دافئ (أخضر ، أ) تتغذى الخميرة على السكر والماء ويجب أن يدفع ثاني أكسيد الكربون الناتج الطبقة الشفافة بالفعل.
- لا تظهر الخميرة الموجودة في الجرة الأخيرة (أصفر ، د) أي علامة على أي نشاط لأن الخميرة الجافة في حالة سبات ولن تصبح نشطة إلا في وجود الماء والسكر والدفء. (ليست ساخنة جدًا ، لأننا أثبتنا بالفعل أن ارتفاع درجة الحرارة سيؤدي إلى موت الخميرة).
يعد هذا المشروع الأولي السهل دليلاً على أنه حتى إجراء أبسط التجارب يمكن أن يعلمنا جميعًا شيئًا ذا قيمة. كيف تعتقد أن ما تعلمناه اليوم يمكن أن يكون مفيدًا لنا عمليًا؟ في الواقع ، تم استخدامه لسنوات في عملية خبز الخبز وصنع النبيذ وصنع البيرة.
