الغذاء جزء رئيسي من الحياة التونسية. التونسيون يحبون الأكل. كتالوج المطاعم في تونس وحدها من شأنه أن يملأ كتابًا كبيرًا. سألت بعض أصدقائي التونسيين مؤخرًا ، وبعض الزائرين الأمريكيين المتكررين لتونس ، إذا كان بإمكاننا الاتفاق على أفضل مطعم في تونس. بالطبع ، لم نتمكن من الاتفاق ، لكنني لم أتفاجأ على الإطلاق بعدد الأصوات التي تم اختيارها (كان هناك أكثر من 20) شي صلاه، مطعم رائع مخبأ في شارع جانبي صغير في 14 مكرر ، شارع بيير دي كوبرتان بالقرب من وسط المدينة بالضبط. ربما ستحتاج إلى سائق تاكسي جيد للعثور عليه.
مثل معظم مأكولات شمال إفريقيا الراقية ، فإن الطبخ في شي صلاه له جذور فرنسية عميقة ويركز بشكل أساسي على المأكولات البحرية وأطباق الدواجن ولحم الضأن المعدة ببساطة ، ولكن ما يتم تحديده شي صلاه بصرف النظر عن الرعاية الدقيقة التي يختار بها الشيف شخصيًا الأسماك في أسواق الواجهة البحرية كل يوم. هذا فن ، والقيام به بشكل جيد يتطلب خبرة ومهارة كبيرة.
معظم سكان شي صلاه هم من المقيمين الدائمين في المدينة ، مع وجود عدد قليل من الزوار المطلعين من خارج المدينة. لن تصطدم بأي من حشد القوارب السياحية هنا ، أو السياح غير الرسميين. لقد سمعت أنه قال من قبل البعض أنهم يشعرون أن العشاء هنا يعادل دعوة إلى المنزل الخاص الأنيق للغاية لأحد أفراد الطبقة العليا في تونسوا نخبة. هذا هو أفضل طعام تونسي كما يستمتع به التونسيون بأفضل ذوق.
عادة ما أبدأ وجبتي هنا مع شاردونيه لطيفة لأنني أعلم أن النادل سيحضر قريباً سلة خبز وطبقًا من الزيتون ومعجون الطماطم ، تمامًا خارج هذا العالم ، على الرغم من أنك تعتقد أن أي شخص يمكنه التخلص من هذا. أعتقد أنهم يجب أن يصنعوا معجون الطماطم بأنفسهم. يبدو دائمًا أنه يتحسن مع النبيذ الأبيض. لطبقتي الرئيسية ، غالبًا ما كنت أتناول مقبلات روبيان مشوي ، ثم أيا كان السمك الطازج الذي يوصي به النادل بشكل خاص ، وآخرها الروجيت ، كان مشويًا أيضًا. لقد جاء الأمر ببساطة بطاطس مقليةمطبوخ بالدهون الحيوانية بالطريقة الفرنسية بدلاً من الزيت النباتي. أعتقد أن هذا أصعب على قلب المرء ، لكن مهلا ، أنت تعيش مرة واحدة فقط ، وأفتقد الطريقة التي اعتدنا على الطهي بها بطاطس مقلية في الأيام التي سبقت أن يصبح الجميع أكثر وعيًا بالصحة.
كانت الأسماك والبطاطس طازجة كما تذوقتها في أي مكان. مطبخ بسيط للغاية ، ولكن معدة بأناقة مع اهتمام كبير بالتفاصيل. الطعام متواضع لكنه جيد! أعتقد أن هناك شيئًا آخر أجده ممتعًا دائمًا شي صلاه من الصعب أن أضع إصبعي عليه ، وهذه هي صفته التي لا يمكن تحديدها كجزء من ماضي تونس التاريخي الطويل ، وربما يعكس المدينة كما كانت تبدو قبل قرن من الزمان.
شي صلاه تختلف عن المطاعم الأغلى ثمناً في الأجزاء الأكثر شهرة من المدينة ، على سبيل المثال تلك الموجودة حول المرسى الجذابة والفنادق الجديدة الفخمة (على الرغم من أن الطعام هناك يمكن أن يكون جيدًا جدًا ، على الرغم من كونه أكثر كونتيننتال). أجد نفسي دائمًا أتفحص العملاء الآخرين في شي صلاهخاصة المغتربين وأثرياء المجتمع التونسي. هذا مكان لم يكتشفه الوافدون الجدد إلى حد كبير.
لا تفشل في إبداء تحفظ قبل أن تأتي إلى شي صلاه، حيث غالبًا ما يأتي النظامون عدة مرات في الأسبوع لرعاية هذه الأحجار الكريمة الفريدة من نوعها. لقد حضرت مرة واحدة بدون حجز ولم يتم قبولي إلا بسبب الإلغاء في الوقت المناسب بينما كنت أنتظر سيارة أجرة لتأخذني إلى مكان آخر ، ربما يكون سعره أعلى وليس جيدًا. يمكنك حجز طاولة بالاتصال على الرقم +216 71258588.
