على مر التاريخ ، كان الناس في جميع أنحاء العالم يصنعون المشروبات الكحولية من مكونات محلية. يعتبر مشروب Guavaberry liqueur أحد أكثر الأمثلة الفريدة لهذا المسعى العالمي. تم صنعه في عدد من الأماكن في منطقة البحر الكاريبي ، وعادة ما يرتبط هذا الطهو بسانت مارتن ، حيث يعتبر المشروب الوطني.
النبات
على عكس اسمها ، فإن الجوافة لا علاقة لها بالجوافة على الإطلاق. إنه في الواقع قريب من القرنفل والأوكالبتوس. تنمو أشجار جوافابيري برية في جزر الكاريبي وفي مناطق قليلة من أمريكا الجنوبية والوسطى. تم إدخال الثمار ، التي تسمى أحيانًا rumberries ، إلى فلوريدا وهاواي وبرمودا والفلبين.
نظرًا لأن الأشجار تنمو بشكل أفضل في التضاريس الصخرية والصعبة ، وتنمو ثمارها بعيدًا عن المتناول ، فإن حصاد التوت يمثل تحديًا. يمكن للرياح العاتية والحشرات أن تقلل من كمية الفاكهة التي تنتجها الأشجار ؛ في الواقع ، تكون الأشجار شديدة التأثر لدرجة أنها في بعض السنوات لا تنتج أي توت على الإطلاق. ينضج التوت نفسه إلى اللون الأصفر البرتقالي أو الأحمر الداكن الذي يقترب من الأسود ، ويبلغ حجمه حوالي نصف حجم الكرز. في سانت مارتن ، تثمر الأشجار في أوقات مختلفة من سنة إلى أخرى ، ولكن فقط عندما تكون الظروف مناسبة.
الشراب
لعدة قرون ، صنع الناس في منطقة البحر الكاريبي مشروباتهم الكحولية من جوافابيري من مزيج من الجوافاري والروم وقصب السكر. نشأت تجارة مربحة في جزر فيرجن في أواخر القرن التاسع عشر ، حيث قامت بتصدير نبيذ الجوافيري والروم إلى الدنمارك. لكن سوقها لم يتسع أبدًا ، ومن الصعب حاليًا العثور عليه خارج منطقة البحر الكاريبي.
شركة Sint Maarten Guavaberry هي المنتج الرئيسي لمشروب جوافابيري ليكيور هذه الأيام ، مما يحافظ على المشروب الأسطوري على قيد الحياة. يقدم Guavaberry Emporium في Phillipsburg عينات مجانية من تشكيلة واسعة من الخمور. مع أصنافهم القديمة والزجاجات المرسومة يدويًا ، فقد أتقنوا مشروب الجوافيري كحول لا مثيل له. يبيعون أيضًا الروم وصلصات الباربيكيو وعسل الجوافة وما شابه ذلك. يقع Emporium في منزل قديم جذاب في شارع Front Street ، وهو محطة شهيرة للسياح إلى الجزيرة.
بينما من المرجح أن يصادف المسافرون علامة Sint Maarten التجارية ، إلا أن مشروبات Guavaberry المصنوعة يدويًا لا تزال موجودة. في جزر فيرجن ، يقوم آشلي نيبس (المعروف أيضًا باسم “دكتور شاي بوش”) بإعداد علامته التجارية الصغيرة ، A. Nibbs Sons & Daughters ، وفقًا لتقاليد العائلة. وفي جمهورية الدومينيكان ، غالبًا ما يصنع الناس مشروباتهم الكحولية من جوافابيري عن طريق ملء جرة بالجوافاري ، وصب الروم لتغطيتها ، ثم دفنها لمدة عام.
التقاليد
مشروب عيد الميلاد الثمين ، مشروب الجوافيري المستوحى من تقاليد العطلات. في سانت مارتن ، كان عازفو الترانيم ينتقلون من باب إلى باب ، ويغنون “صباح الخير ، صباح الخير ، آتي لأجلي جوافابيري”. في كل منزل ، كانوا يتلقون عينة صغيرة من زجاجة المالك. ولكن هذا لا يقتصر على سانت مارتن. يربط سكان جزر فيرجن وجمهورية الدومينيكان الروح أيضًا باحتفالات عيد الميلاد.
يفضل الكثير من الناس مزج مشروب الجوافة في المشروبات بدلاً من شربه مباشرة بسبب طعمه الحلو والفواكه. يُعتبر لذيذًا بشكل خاص مثل كولادا ، المصنوع عن طريق خلط مشروب الجوافيري وكريم جوز الهند وعصير الأناناس. كمية صغيرة من المسكرات المضافة إلى الصلصات أو الحلويات تضفي نكهة خاصة على الطبق.
تاريخيا ، كانت الجوافاري تستخدم لصنع المربى والعصائر والفطائر والكعك في جزر الكاريبي المختلفة. لا يزال من الممكن أحيانًا العثور على هذه الأطعمة اللذيذة من قبل المسافرين المحظوظين. الكوبيون يتذوقون الفاكهة ذات العصير الحلو والمر ، ويأكلونها بشكل عادي أو يصنعون العصير. كما أنهم يصنعون شراب الجوافة الذي يستخدم طبيًا لمشاكل الكبد.
نظرًا لندرته وطعمه اللطيف الفريد ، يجب على أولئك الذين يواجهون مشروب جوافابيري أن يتأكدوا من تجربته. قد تكون مصدر إلهام لك لإحضار زجاجة إلى المنزل لتضيفها إلى تقاليد عيد الميلاد الخاصة بك.
