إذا أتيت إلى طوكيو ، ستستمتع بفن الطهي من جميع أنحاء العالم. في هذه الصور ، نلقي نظرة على الإلهام الذي دفع اثنين من كبار الطهاة اليابانيين.
كيمي ميكوني
مرحبًا ، أنا طاهي مطبخ فرنسي.
اسمي هو كيمي ميكوني.
كنت أعمل في أوروبا وكان جميع الطهاة من فئة الثلاث نجوم يستخدمون الخضروات المحلية ، من المنتجين المحليين وقد تأثرت خصائص مطبخي بهذا. وأنا أعبر عن هذا باستخدام مكونات وخضروات طوكيو كمكونات رئيسية.
المنطقة التي يقع فيها مطعمي ، Marunouchi Brick Square ، خاصة جدًا وتحيط بها الكثير من المباني الكبيرة. لديك الحديقة الوحيدة في المنطقة في الفناء.
عندما كان عمري 18 عامًا ، بدأت العمل في Imperial Hotel Tokyo ، حيث كنت أغسل الأواني.
كنت أذهب إلى مطعم رامين هذا المسمى حوران ، على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من فندق إمبريال.
اذهب إلى هناك في كل وقت. لقد كان مفتوحًا منذ ما يقرب من 50 عامًا. أنا أحب هذا المكان.
انها ممتازة!
خلال أيام إجازتي ، أستمتع بسوق تسوكيجي.
أحب أن أنظر إلى السكاكين والمكونات. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو التحقق من المنتجات الموسمية وتذوقها.
اليوم ، هناك تونة! التونة المحلية! أريد لشرائه. يذوب في الفم مثل الزبدة. إنه جيد!
أود أن أصف طوكيو بأنها مدينة لذيذة وممتعة وجميلة وحديثة ومثيرة للغاية.
يوسوكي نومورا
مرحبًا ، أنا يوسوكي نومورا. شيف مطعم شوجين الحائز على نجمتين ميشلان دايجو ، في منطقة Toranomon بطوكيو.
تأسست Daigo على يد جدتي يوشيكو نومورا في عام 1950. أعمل كشيف من الجيل الرابع.
يتركز مطبخ Shojin على الخضار. استنادًا إلى تعاليم البوذية ، فهي تقوم على عدم إهدار الطعام والطهي بعين الاعتبار. يقال أيضًا أنه مفيد للصحة.
بجوار المطعم يوجد معبد يسمى Seishoji. عندما تكون لدي شكوك في مطبخي أو حياتي ، أذهب إلى هناك للحصول على الدعم الروحي ، للحصول على إجابات.
بناء ناطحات سحاب على شكل زهرة اللوتس أو الاستمتاع بالمناظر الطبيعية لبرج طوكيو من هناك ، هذا النوع من الاندماج بين التقاليد والابتكار يعطي أيضًا إلهامًا كبيرًا لمطبخي.
خلال أيام إجازتي ، أحب السير في شيبويا.
ما أحبه في شيبويا هو أن أفكار الفنانين الشباب المتحمسين من جميع الأنواع ، مثل التصميم الرقمي والمعماري والموسيقى ، تتراكم وتستمر في تحدي أنفسهم.
في شيبويا ، أشارك أيضًا في مشروع جديد ، وهو الساونا.
أنا أستخدم الخبرة المكتسبة من مطبخ شوجين لإنتاج بعض الوجبات النباتية المألوفة للشباب ، مثل الكاري والرامين.
طوكيو مدينة ثقافية للغاية. مدينة يمكن أن تحفز كل زائر.
