قبل بضع سنوات كان يُعتقد أن البيض هو الجاني في إنتاج الكوليسترول الذي يؤدي إلى انسداد الشرايين في الدم (كل الكوليسترول موجود في صفار البيض). ولكن في السنوات الأخيرة ، تعقبت كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أكثر من 100000 ممرضة لمدة تتراوح من 10 إلى 12 عامًا ولم تجد أي فرق في خطر الإصابة بأمراض القلب لأي شخص يأكل بيضة واحدة في الأسبوع أو أي شخص يأكل أكثر من بيضة واحدة. يوم.
أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول بيضتين قد يحسن في الواقع ملف تعريف الدهون لديك. (يُعرف الكوليسترول أيضًا باسم الدهون ، وهي المادة الدهنية التي ينتجها الكبد وتوجد أيضًا في الأطعمة الدهنية عالية التشبع) أيضًا ، قد يساعد الاستهلاك المنتظم في منع تجلط الدم والنوبات القلبية وحتى السكتات الدماغية. في دراسة أخرى ، قللت النساء اللائي تناولن 6 بيضات أسبوعيًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 44٪.
البيض غذاء صحي لما يحتويه من عناصر غذائية. تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 70 سعرًا حراريًا – وهو ما يمثل حوالي 10٪ من الحديد الموصي به ، والمعادن ، والبروتين ، وفيتامينات ب بما في ذلك حمض الفوليك الموصى به للنساء الحوامل. تحتوي بيضة واحدة فقط على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وحوالي 6 جرامات من البروتينات عالية الجودة. كما أنها مصدر مهم جدًا للكاروتينات – اللوتين والزياكسانثين (لصحة العين).
أظهرت الأبحاث أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون البيض يوميًا يقللون من خطر الإصابة بتكوين البقعة وإعتام عدسة العين. يحتوي البيض أيضًا على مادة الكولين – وهي مادة مغذية لا تحصل عليها حوالي 90٪ من النساء الأمريكيات الحوامل والمرضعات. الكولين ضروري لتطور الذاكرة والدماغ لدى الجنين. يحتوي صفار بيضة واحدة على حوالي 120 ملليغرام من الكولين.
من بين 5 جرامات من الدهون في بيضة واحدة ، يوجد 1.5 جرام فقط من الدهون المشبعة. البيضة هي واحدة من الأطعمة القليلة التي تنتج فيتامين د بشكل طبيعي.
كما أنها تحتوي على الكبريت الذي يعزز صحة الشعر والأظافر. يميل الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار التي تحتوي على البيض عادةً إلى اتباع نظام غذائي صحي.
يحتوي البيض على البروتين والدهون – وكلاهما يزيد من شعورك بالامتلاء. يبدو أن هذا يرضي الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أكثر من وجبة الإفطار التي قد تحتوي على الكعك أو الكعك أو الخبز.
حدد خبراء التغذية أن الأشخاص الذين لا يستهلكون كمية زائدة من الدهون يمكنهم تناول بيضة أو بيضتين يوميًا دون أي تغيير ملموس في مستوى الكوليسترول في الدم.
إن الدهون المشبعة في نظامك الغذائي هي التي ستؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم وليس على الكوليسترول الغذائي. قصة قصيرة طويلة ، تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا – نظام يشمل البيض ؛ ولا تنسى ممارسة الرياضة.
